Calamari in umido con vellutata di pomodori

Per prima cosa prepara il sugo lasciando imbiondire uno spicchio d'aglio con dell'olio extravergine di oliva, versando la polpa di pomodoro, aggiustando di sale e cuocendo per 10-15 minuti.

Lava e pulisci i calamari (staccando le teste ed eliminando gli occhi e il beccuccio) e dopo occupati della cartilagine interna e della pelle esterna. Sciacqua i calamari sotto acqua corrente e taglia le teste ad anelli e i tentacoli a pezzi piccoli.

Versa un filo di olio EVO in una casseruola, fai imbiondire uno spicchio d'aglio e rimuovilo prima di far rosolare i calamari per qualche minuto.

Sfuma i calamari con mezzo bicchiere di vino bianco, lascia evaporare l'alcol e versa il sugo di pomodoro preparato in precedenza.

Lascia cuocere per 5 minuti, insaporisci con un po' di sale e pepe e continua la cottura per altri 5 minuti.

Impiatta e porta in tavola i calamari in umido con vellutata di pomodori con qualche fetta di pane abbrustolito. In alternativa usa il condimento per condire la pasta.