ZUCCHINE RIPIENE DI GAMBERETTI

Se amate le ricette con gamberetti, questa è davvero semplice e versatile! Si tratta di un piatto che può essere servito sia come un fresco antipasto per introdurre un pranzo o una cena, sia come secondo dal sapore gustoso e delicato.

Ingredienti:

  • 500 g di zucchine
  • 150 g di gamberetti freschi
  • Maionese, Tabasco e Ketchup
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 limone

Preparazione delle zucchine ripiene di gamberetti

Lessa le zucchine in acqua bollente e poco salata per 8 minuti circa. Scolale e lasciale raffreddare. Segui lo stesso procedimento con i gamberetti (per lessarli basteranno 3 minuti).

Mentre zucchine e gamberetti si raffreddano, prepara la maionese e insaporiscila con lo scalogno finemente tritato, alcune gocce di tabasco e il ketchup.

Una volta fredde, taglia le zucchine per il lungo a metà e svuotale della polpa, ricavandone delle barchette. Riempile con i gamberetti mescolati alla maionese.

Disponete sul piatto da portata, guarnite con strisce di buccia di limone tagliate molto sottilmente e foglioline di maggiorana fresca a piacere.

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