Le scaloppine di ricciola al limone vengono preparate con una tecnica che solitamente è riservata alla carne. Il risultato è un secondo di pesce delizioso e profumato.
Scongela i tranci di ricciola mettendoli in frigo per un paio di ore prima di procedere con la ricetta.
Insaporisci il pesce con un pizzico di sale e passa i tranci nella farina, facendo attenzione a eliminarne l'eventuale eccesso.
Lava e taglia i limoni, ricavane il succo e filtralo con un colino. Mantieni i limoni per guarnire le tue scaloppine di ricciola al limone.
Versa un filo di olio EVO in padella, scotta la ricciola a fiamma vivace per un paio di minuti per lato e aggiungi il succo di limone.
Cuoci il pesce per 10 minuti a fiamma moderata, facendo attenzione a girare i tranci per farli insaporire in modo uniforme.
Impiatta e servi le scaloppine di ricciola al limone ben calde.