Il filetto di pangasio con pomodoro e olive porta in tavola una ricetta facile e veloce che abbina i tipici sapori mediterranei a un pesce dalle carni molto delicate.
Scongela i filetti di pangasio in un contenitore pieno di acqua, ricordandoti di cambiare l'acqua di tanto in tanto, fino al loro completo scongelamento.
Versa un filo di olio EVO in una padella ampia e lascia imbiondire lo spicchio d'aglio per qualche minuto prima di aggiungere la salsa di pomodoro.
Cuoci la salsa per 10-15 minuti e trasferisci i filetti di pangasio, lasciandoli cuocere per qualche minuto per lato.
Aggiungi i capperi dissalati, le olive e il prezzemolo tritato e continua a cuocere per altri 10 minuti prima di regolare il sapore con un pizzico di sale.
Spegni il fuoco, impiatta e servi il filetto di pangasio con pomodoro e olive.